浅析重庆牛肉小面好吃的秘密武器是什么?

重庆小面训练浅析重庆牛肉小面好吃的秘密武器是什么?


答案自然是能够的!若想仿制正宗重庆小面的丰厚口感,明显难以实现,由于这种制造工艺能够进行仿制,可是那不传的配方却是一项绝密的商业秘要,任何一家面馆都是视若瑰宝。所以,关于寻常百姓而言,在制造方法上给予精美化,在配料上面重视考究一些,做出口味上乘的牛肉小面仍是没问题的。


牛肉小面其实也是重庆小面的一种,它是以牛肉为一种配料,选取牛肉的鲜美,辅佐以面食的光滑,两者之间一起搭配出浓郁甘旨的小面味道来,所以在牛肉小面的做法及配猜中,必须先对牛肉进行加工,这也是秦云每天只能加工制造出二百斤牛肉的原因,由于这也需求消耗必定的时刻、精力。


牛肉面的牛肉处理


顺手香重庆小面训练组织的负责人介绍说:在牛肉小面的做法及配猜中,牛肉要选取上好的牛肉,先以清水洗去备血腥,然后改刀成若干小块,再放至冷水锅中,一起丢入适量的葱段与姜片,再以料酒去除腥味,用大火烧开后,抓取牛肉冲去浮沫。


接下来要在锅内放油,放入冰糖,以小火煨至糖色,参加清水烧开后备用。另起锅灶放入油,一起放郫县豆瓣酱、事前加工好的牛肉,一起再放干辣椒、花椒以及姜片进行翻炒,然后将事前加工过的糖水倒入,一起再放香料包、大骨汤,等大火烧开后改成小火,慢慢地将牛肉煨至熟烂,再把香料包捞出,放入食盐、鸡精以及胡椒粉调味。此时,牛肉小面的做法及配料章节中的牛肉部分,这才算是加工结束。


重庆牛肉面训练


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